四季の郷 志むら 春のお献立

木々が一斉に芽吹く春。郷山に自生する山菜を中心としたコースをご用意致しました。飛騨の春・・その息吹が伝ってくるお献立です。

春のある日のお献立です(5,000円:税別) ※食材によって毎日一部の献立が変わります

木々が一斉に芽吹く春。郷山に自生する山菜を中心としたコースをご用意致しました。飛騨の春・・その息吹が伝ってくるお献立です。

■食前酒・前菜
香りがほどよい山葡萄の食前酒。写真大は、ヨモギ豆腐。ヨモギの濃い味が特徴です。
前菜は左からフキ味噌、ヤマウドのキンピラ、一寸豆、中央の写真は飛騨牛しぐれ、コゴミ、ワラビのキンピラ、写真右はなめこの醤油漬け、川えび、フキノトウうま煮。どれも春を感じさせるひと品です。
黄金茸のキンピラ、くるみ、ベビーコーン、ゴリのフランス煮、赤ジャスのやわらか煮、ナメコの醤油漬

■山菜の天麩羅
この春の時期だからこその山菜・・・サクサクの衣をさっとつけて揚げます。

■椀物
菜の花と筍も里芋を煮ました。

■山菜の天麩羅
この春の時期だからこその山菜・・・サクサクの衣をさっとつけて揚げます。
■飛騨牛の味しゃぶ
15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。
■ローストポーク
下呂市特産なっとく豚のローストポークと自家製湯葉、地元のこんにゃく。こんにゃく本来の味が口に広がります。
■冷やしうどん
志むら特製のお出汁の冷やしうどん、しゃきしゃきの季節のお野菜とお召し上がり下さい。
■天然あまごの甘露煮
砂糖を一切使わない甘露煮です。やわらかく頭からそのまま食べていただくことができます。
■志むらの新鮮野菜サラダ
仙人畑で採れた水菜などの新鮮な無農薬野菜。野菜本来の美味しさを味わっていただけます。
志むらの新鮮野菜サラダ

その他、日本一のお米のご飯、具沢山の味噌汁、自家製漬物がつきます。

四季の郷 志むらのお料理

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