四季の郷 志むら 夏のお献立

志むらの千人畑で収穫した新鮮な夏野菜と渓流魚などでお献立しました。丹精込めて育てた彩り豊かな旬の夏野菜をご賞味下さい。

夏のある日のお献立です(5,000円:税別) ※食材によって毎日一部の献立が変わります

志むらの千人畑で収穫した新鮮な夏野菜と渓流魚などでお献立しました。丹精込めて育てた彩り豊かな旬の夏野菜をご賞味下さい。

■前菜(壱)
香茸の旨煮、ベビーコーンカレー風味、山椒味噌。
■前菜(弐)
なめこ醤油漬け、新ジャガの大学イモ、あぶらめ煮、オクラ。
■前菜(参)
飛騨牛しぐれ煮、山うどのきんぴら、沢蟹の素揚げ。
■煮物
新玉ねぎ、スナックえんどうの玉子とじ、飛騨なっとく豚の軟骨煮。
■バジルとトマトの葛豆腐
バジルを練り込みトマトを乗せた、夏らしくサッパリとした葛豆腐です。
■あぶらめの甘露煮
清流で料理人が収獲した「あぶらめ」を柔らかく甘露煮に仕上げた逸品です。もちろん頭や骨も柔らかく煮てあります。

■飛騨牛の味しゃぶ
料理人渾身の逸品。キノコの出汁がその美味しさを引き立てます。ほとんどのお客様が出汁を全て飲み干すほどの美味しさです。
■ローストポーク
下呂市特産のなっとく豚のローストポーク、下呂名産の玉こんにゃくに湯葉を添えております。
■鮮度抜群の志むらのサラダ
敷地内の畑で丹精込めて育てた新鮮野菜のサラダです。瑞々しい野菜本来の美味しさを実感していただけます。

■天麩羅盛り合わせ
あまご、あぶらめ、スナックえんどう、ミョウガ、ピーマン、ゴボウ、ベビーコーン。
■特製冷やしうどん アボカドソースがけ
アボカドソースにキュウリ、トマトなどをあしらった冷やしうどんです。さっぱりした、夏を感じる逸品です。
■酢の物
天然アマゴの酢の物です。むきたけ、レッドオニオン、ニンジン、小松菜を添えました。酢の美味しさが食材を引き立たせます。
■デザート
パイナップルとバジルという意外な組み合わせのシャーベットです。お口直しにはピッタリの逸品です。
■志むらで漬け込んだ季節のジュース
ここでしか召し上がれないジュースは、季節によって変わります。

その他、日本一(金賞)のご飯、具だくさんの味噌汁がつきます。

夏季限定・別注料理

■病みつきアジメコショウ味噌
大人気! ギフト・お土産にもどうぞ。
550 円(100g 税込)

■摘みたてフレッシュミントのソーダ
摘みたてフレッシュミントを贅沢に使用した暑い夏にピッタリな飲み物です。
500円(税込)

四季の郷 志むらのお料理

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