■前菜(壱)
揚げ銀杏・あじめコショウの辛みそ・赤茸のうま煮。
沢蟹の素揚げ、あじめ、大学芋。
黄金茸のキンピラ、ナメコの醤油漬です。

■前菜・小鉢
川ゴリのフランス煮、飛騨牛の時雨煮、アマナガのキンピラ。
ぬめりずきたけという天然茸の豆腐です。秋の香り満載の豆腐となっております。

■天麩羅
天然キノコの天麩羅がメインとなります。その他、畑で採れた里芋、アマナガをサックリと揚げました。
■椀物
畑で採れた下呂カボチャ、里芋、料理人自ら山で収穫した天然キノコ(ぬめりすぎたけもどき)です。
■飛騨小坂の紅マスのお刺身
飛騨小坂の清流で育ちました。淡白ですが、脂がのった美味しいマス。自家製昆布塩、柚子こしょうでどうぞ。 下呂名産の玉こんにゃくは、こんにゃく本来の味が口に広がります。
■酢の物
天然鮎の酢の物。柚子酢をかけてさっぱりと仕上げました。

■飛騨牛の味しゃぶ
15年の歳月を経て完成した出汁に茸の出汁が染み出たその味は、他では決して味わえない自慢の逸品。お客様の誰もが一滴残らず出汁を飲み干します。

■天然あまごの甘露煮
砂糖を一切使わない寒露煮です。やわらかく頭からそのまま食べていただくことができます。

その他、日本一(金賞)のご飯、具だくさんの味噌汁、デザートがつきます。